奶渣——奶类产品。奶渣是一种发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵而成。

          基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效,更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工,更加天然。

          在传统方式生产的奶渣,脂肪(18%)。而低脂肪干酪(不超过3%)的规定。

          奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。

          颜色味觉

          奶渣白色,味酸,具有极强的助消作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。

          食用方法

          藏民外出带着,煮茶时各自的碗中放一块,喝起来时增加有酥油茶里酥油的味道。事实上奶渣即起着酥油的作用。

          喝了几杯也浸泡了十来分钟后,奶渣会变软,藏族人民把它当零食直接吃。

          泡软后加糖加奶加各式调味料都可以进食

          特性及功效

          奶渣中的矿物质有助于形成及强化骨骼组织 ; 氨基酸则有助于肝脏疾病的预防 ; 维他命B可预防动脉粥样硬化 ; 低脂且低热量的奶渣更是许多减重者的最佳选择。

          奶渣同时也具有疗效。牛奶蛋白中的‘酪蛋白’具有很高的营养价值,可取代动物性蛋白。

          有别于一般肉类,奶渣中的普林[注1](Purine)含量很低,不容易囤积体内。

          奶渣中的乳酸菌亦可提高胃肠道的活性,促进正常排便。患有肝脏、心肺血管系统的病人也非常适合食用,同时可促进血液中血红蛋白的形成和改善神经系统疾病。

          奶渣不仅能直接食用,亦可用来制造各种面膜、脸部及身体乳液或乳霜。加温后的奶渣还可用来敷于伤口或灼烫伤部位,达到杀菌及消炎的功效。

          由于奶渣的提炼过程完全天然、无任何添加物,因此也较容易腐坏,必须保存在冰箱,保鲜期为3-5天左右。

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