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2019

藏族美食糌粑是怎么做成的？

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　　酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，发热量大，充饥御寒。

　　那么现在就让我们来看看，糌粑是怎么制作出来的吧。

　　做法：

　　1、制作时先将青稞(属大麦类，有白色、紫黑色二种)晒干炒熟，磨成细面，不去皮。

　　2、然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止(“粑”就是成团的意思。)糌粑携带方便，适于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、“唐古”(糌粑口袋)，再找一点茶水就行了，不必起灶用火做饭。还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。

　　美味的糌粑原来是这样做成的~除了好吃之外，糌粑也是几句营养价值的食物。

　　来看看营养成分表吧：

营养成分
热量(千卡) 257	维生素E(毫克) 2.68	蛋白质(克) 4.1	胆固醇(毫克) 73
脂肪(克) 13.1	钾(毫克) 123	碳水化合物(克) 30.7	钠(毫克) 8.9
膳食纤维(克) 1.8	钙(毫克) 71	维生素A(微克) 0	镁(毫克) 61
胡罗卜素(微克) 1	铁(毫克 13.9	视黄醇当量(微克) 49.3	锰(毫克) .64z
硫胺素(毫克) .05	锌(毫克) 9.55	核黄素(毫克) .15	铜(毫克) 6.26
烟酸(毫克) 1.9	磷(毫克) 176	维生素C(毫克) 0	硒(微克) 7.5

　　另外：藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青棵，糟极和卓玛(人参果)等，上面插着青棵穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撤三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。

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